Príprava cesta na sušienkyDezertný balíček
Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná.
Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú kôru.
V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
Suché ingrediencie postupne pridávajte do maslovej zmesi, striedavo s mliekom. Miešajte len kým nevznikne mäkké cesto.
Cesto prikryte a dajte do chladničky asi na 30 minút.
Tvarovanie sušienokVarenie a recepty
Predhrejte rúru na 175 °C a dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
Naberte malé kúsky cesta a vyvaľkajte ich do hladkých guľôčok s priemerom približne 2,5 cm.
Položte ich na pripravené plechy na pečenie a medzi jednotlivými sušienkami nechajte medzery.
Pečte 12 – 15 minút alebo kým spodná časť nie je jemne zlatistá, zatiaľ čo vrchná časť zostane bledá.
Nechajte sušienky úplne vychladnúť.
Príprava vanilkovej plnky
Mlieko zohrejte v hrnci, kým nie je horúce, ale nie vrie. Pečivo
V miske vyšľahajte žĺtky, cukor a kukuričný škrob do hladka.
Za stáleho miešania pomaly nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi.
Zmes vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.
Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilku a maslo.
Preložte krém do misky, prikryte povrch potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Naplňte sušienkyOvocie a zelenina
Použite malú lyžičku alebo cukrárske vrecko na nanesenie vanilkového krému na plochú stranu jednej sušienky.
Jemne pritlačte ďalšiu sušienku, aby ste vytvorili tvar broskyne.
Opakujte so zvyšnými sušienkami.
Vytvorenie broskyňovej farby
V dvoch plytkých miskách zmiešajte broskyňový likér alebo broskyňovú šťavu, vodu a cukor.
Jednu zmes zafarbite na žlto alebo oranžovo a druhú na ružovo alebo červeno. Chcete skôr jemné broskyňové farby ako veľmi tmavé.
Rýchlo ponorte jednu stranu každého sendviča so sušienkami do jednej farby a druhú stranu do druhej farby.Sušienky
Sušienky nenamáčajte. Stačí veľmi rýchle namáčanie.
Každú sušienku ihneď obaľte v kryštálovom cukre, kým nie je úplne obalená.
Hotové sušienky položte na plech a jemne do nich vtlačte malý lístok mäty.
vrch každej z nich.
Najlepšie tipy
Sušienky by mali byť relatívne malé, pretože sú pôsobivejšie, keď sa podávajú ako jednotlivé maškrty v tvare broskyne.
Neprepečte ich. Sušienky by mali zostať ľahké a mäkké, a nie stmavnúť a schrumkať. Mliečne výrobky a vajcia
Pred naplnením sušienok sa uistite, že krém na pečenie je úplne vychladený.
Sušienky rýchlo ponorte do farbiacej zmesi. Príliš veľa tekutiny ich môže rozmočiť.
Pre najrealistickejší vzhľad broskyne použite dva odtiene farby – žltú alebo oranžovú na jednej strane a ružovú alebo červenú na druhej strane.
Pred podávaním nechajte hotové sušienky niekoľko hodín odpočívať. To dá plnke čas, aby sušienky mierne zmäkli a vytvorilo klasickú jemnú textúru.
Najlepšie možnosti ingrediencií
Pre najbohatší krém na pečenie použite čerstvé plnotučné mlieko. Sada cukrárskych nástrojov
Čistý vanilkový extrakt dodáva plnke lepšiu chuť ako umelá vanilka.
Čerstvá citrónová kôra dodáva jemný jas, ktorý vyvažuje sladkosť.
Pre úplne nealkoholickú verziu môžete namiesto broskyňového likéru použiť broskyňovú šťavu.
Pre tradičnejší vzhľad použite na vonkajší povlak jemný kryštálový cukor.
Variácie receptov
Broskyňové sušienky plnené čokoládou
Vanilkový krém na cesto nahraďte čokoládovým krémom na cesto alebo čokoládovou ganache. Ovocie a zelenina
Broskyňové sušienky s citrónovým krémom
Pridajte do krému na cesto viac citrónovej kôry a časť vanilky nahraďte čerstvou citrónovou šťavou. Mliečne výrobky a vajcia
Plnená zmes z mascarpone
Pre extra bohatú a krémovú plnku vmiešajte mascarpone do vychladnutého krému.
Broskyňové sušienky bez alkoholu
Namiesto broskyňového likéru použite broskyňový nektár alebo broskyňovú šťavu.
Jahodovo-broskyňové sušienky
Pre mierne odlišný ovocný povlak použite jahodovú a broskyňovú príchuť. Sušienky
S čím podávaťVarenie a recepty
Talianske broskyňové sušienky sú obzvlášť chutné s:
