Vyskúšajte rakúsku metódu (viedenský rezeň) – mäso najskôr obaľte v polohrubej múke (prebytočnú dôkladne oklepte), potom v rozšľahanom vajíčku (ideálne s kvapkou smotany) a nakoniec v hrubšej, domácej strúhanke z bieleho pečiva. Smažte na prepustenom masle (ghí) alebo masti a počas vyprážania s panvicou jemne krúžite, aby horúci tuk prelieval rezeň aj zhora.
