Najlepšiu chuť získate zo sliviek, ktoré sú sladké, aromatické a dobre dozreté, ale ešte si držia tvar.
SLIVKY zavárané bez vody a cukru: Aj v zime chutia ako čerstvé!
Príliš tvrdé slivky nebudú po zavarení také sladké a voňavé. Naopak, veľmi mäkké a prezreté ovocie sa môže počas tepelného spracovania rozpadnúť na kašu.
Ideálne sú slivky, ktoré by ste si s chuťou dali aj čerstvé.
Ak máte na výber viac odrôd, pokojne ich môžete vyskúšať samostatne. Niektoré slivky zostanú pevnejšie, iné vytvoria viac šťavy. Aj preto môže mať každý pohár trochu inú konzistenciu.
Tipy, vďaka ktorým budú slivky ešte lepšie
-
1. Použite čo najsladšie ovocie
Keďže do pohára nepridávate cukor, všetka sladkosť pochádza zo samotných sliviek. Preto sa oplatí zavárať ich v čase, keď sú krásne dozreté a prirodzene sladké.
-
2. Slivky pred plnením dôkladne skontrolujte
Každý kúsok prezrite. Ak nájdete nahnitú alebo plesnivú časť, radšej ju nepoužívajte. Pri zaváraní sa oplatí pracovať iba s kvalitným ovocím.
-
3. Neprepĺňajte poháre bezhlavo
Slivky môžete uložiť veľmi husto, ale zároveň treba ponechať priestor podľa overeného postupu pre konkrétny typ pohára a spôsob zavárania. Správny voľný priestor je dôležitý pre vytvorenie stabilného uzáveru.
-
4. Označte si poháre
Na každý pohár si môžete napísať rok zavárania a druh ovocia. Ak zavárate viac odrôd, pokojne si poznačte aj ich názov.
Po niekoľkých mesiacoch už nemusíte presne vedieť, ktoré slivky ste použili.
-
5. Skladujte ich v chlade a tme
Po vychladnutí skontrolujte viečka a poháre uložte na čisté, chladné a tmavé miesto. Pravidelne ich kontrolujte. Ak sa viečko vydúva, uniká obsah, objaví sa pleseň alebo nezvyčajný zápach, taký pohár nekonzumujte.
Ako zavárané slivky využiť?
A tu prichádza ďalšia veľká výhoda tohto receptu. Slivky nemusíte používať iba ako klasický kompót.
Výborne sa hodia do slivkových koláčov, bublanín, kysnutých koláčov, žemľovky alebo ovsených kaší. Môžete ich rozmixovať a použiť ako ovocný základ k dezertu alebo ich jednoducho servírovať k jedlu.
Výborné sú aj teplé. Stačí ich krátko zohriať a podávať napríklad k tvarohovým knedličkám, palacinkám alebo lievancom.
A keďže v pohári nie je cukrový nálev, slivková chuť zostáva veľmi výrazná.
Čo ak chcete slivky ešte voňavejšie?
Základný recept stojí práve na jednoduchosti, takže osobne by som prvú várku pripravila úplne bez prísad.
Pri ďalšej várke však môžete časť pohárov ozvláštniť. K slivkám sa chuťovo hodí napríklad kúsok celej škorice, badián alebo vanilka. Pri takýchto úpravách však používajte iba prísady a postup, ktoré sú vhodné pre bezpečné zaváranie; nepridávajte ich náhodne len preto, aby ste zmenili chuť.
Veľmi dobrým „vylepšením“ je aj samotný výber ovocia. Sladké modrofialové slivky často nepotrebujú vôbec nič navyše.
