Krok 1: Príprava rúry
Predhrejte rúru na 190 °C.
Jemne vymastite stredne veľkú zapekaciu misu trochou olivového oleja alebo nepriľnavého spreja. Misku odložte, kým pripravujete kura.
Intenzita ohňa: Stredná.
Krok 2: Príprava brokolice
Priveďte malý hrniec s vodou do varu. Pridajte nakrájanú brokolicu a varte približne 2–3 minúty, kým nezíska jasnozelenú farbu a mierne mäkkú farbu.
Brokolicu dobre sceďte a nechajte ju niekoľko minút vychladnúť.
Brokolicu môžete tiež dusiť. Dôležité je vyhnúť sa jej prevareniu, pretože veľmi mäkká brokolica môže uvoľniť prebytočnú vlhkosť do plnky.
Reklama
Po vychladnutí nakrájajte brokolicu na malé kúsky.
Krok 3: Príprava cheddarovej plnky
Zmäknutý smotanový syr dajte do misky. Pridajte nakrájanú brokolicu, strúhaný cheddar, parmezán, mletý cesnak, soľ, korenie a vločky červenej papriky, ak ich používate.
Všetko spolu miešajte, kým sa ingrediencie rovnomerne nespoja.
Plna by mala byť hustá a krémová, nie tekutá. Ak vaša brokolica obsahuje prebytočnú vodu, pred pridaním do misky ju jemne vyžmýkajte papierovými utierkami.
Plnku odložte bokom.
Krok 4: Príprava kuracieho mäsa
Každé kuracie prsia položte na dosku na krájanie.
Ostrým nožom opatrne narežte každé prsia vodorovne cez najhrubšiu časť, aby ste vytvorili tenší kus. Kura neprerežte úplne.
Kuracie mäso otvorte ako knihu.
Kuracie mäso prikryte pergamenovým papierom alebo plastovou fóliou. Pomocou kladiva na mäso alebo valčeka jemne roztĺkajte kuracie mäso, kým nedosiahne hrúbku približne ¼ palca.
Snažte sa, aby hrúbka kuracieho mäsa bola čo najrovnomernejšia. Toto pomôže rolkám rovnomerne sa upiecť.
Krok 5: Kuracie prsia okoreňte
V malej miske zmiešajte cesnakový prášok, papriku, cibuľový prášok, soľ, čierne korenie a talianske korenie.
Kuracie mäso jemne potrite olivovým olejom a potom posypte obe strany zmesou korenia.
Korenie dodá kuraciemu mäsu chuť bez toho, aby prebilo krémovú brokolicovo-cheddarovú plnku.
Krok 6: Pridajte plnku
Jedno pripravené kuracie prsia položte naplocho na pracovnú dosku.
Lyžicou rozotrite približne štvrtinu zmesi brokolice a čedaru do stredu kuraťa.
Rozložte plnku do rovnomernej vrstvy a nechajte okolo okrajov asi 1,5 cm.
Kuracie mäso nepreplňujte. Príliš veľa plnky môže sťažiť zatvorenie rolády a môže spôsobiť, že syrová zmes bude počas pečenia vytekať.
Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami.
Krok 7: Zrolujte kura
Začnite na jednom z kratších okrajov a opatrne ho pevne zrolujte okolo plnky.
Pokračujte v rolovaní, kým nezískate úhľadný valec.
Kuracie mäso zaistite 2–3 špáradlami.
Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami.
Ak je na koncoch viditeľná malá plnka, nebojte sa. Časť syra sa počas pečenia roztopí a na panvici vytvorí lahodné hnedé okraje.
Krok 8: Usporiadajte do zapekacej misy
Kuracie rolky poukladajte do pripravenej zapekacej misy spojom nadol.
Rovnomerne posypte zvyšným strúhaným syrom čedar a parmezánom.
Prebytočný syr vytvorí počas pečenia kura zlatistú, bublinkovú polevu.
Krok 9: Pečenie
Zapekaciu misu vložte do predhriatej rúry.
Pečte odkryté približne 25–30 minút, v závislosti od hrúbky kuracieho mäsa.
Kuracie mäso by malo v najhrubšom bode dosiahnuť vnútornú teplotu 74 °C.
Ak chcete výraznejšie hnedú syrovú polevu, prepnite rúru na posledné 1–2 minúty na gril.
Počas grilovania pozorne sledujte, pretože syr môže rýchlo zhnednúť.
Intenzita grilovania: Stredná, pod grilom krátko zvýšte na vysokú.
Krok 10: Odpočívanie pred podávaním
Článok pokračuje na ďalšej strane…
