Celkový čas: 1 hodina 30 minút (+ 2 hodiny kysnutia)
Náročnosť: Ľahká
Počet porcií: 6
Tip od profesionála na najlepšiu čokoládovú briošku
Použite teplé mlieko, nie horúce. Teplé mlieko aktivuje droždie, ale nezabije ho. Predstavte si to ako teplú vodu do kúpeľa pre bábätká.
Nechajte cesto dôkladne vykysnúť, aby ste dosiahli dokonale nadýchanú konzistenciu. Dobré veci si vyžadujú čas.
Použite maslo izbovej teploty. Mäkké maslo sa ľahšie roztopí do cesta.
Rovnomerne rozložte čokoládové lupienky. Jemne ich vmiešajte, aby sa predišlo hrudkám.
Udržujte cesto vlhké. Počas kysnutia prikryte cesto vlhkou utierkou, aby nevyschlo.
Je dôležité, aby ste briošku neprepiekli. Pečte iba dozlatista, pretože prepečenie ju môže vysušiť.
Môžem namiesto toho použiť celozrnnú múku?
Áno, ale konzistencia bude hustejšia.
Pre dosiahnutie najnadýchanejších výsledkov použite celozrnnú pšeničnú múku alebo zmiešajte malú časť celozrnnej múky s pšeničnou múkou.
Aký druh čokoládových lupienkov je najlepší?
Polosladké čokoládové lupienky sú ideálne, pretože dokonale vyvažujú sladkosť briošky. V závislosti od vašich preferencií však môžete použiť mliečnu alebo horkú čokoládu.
Potrebujem kuchynský robot?
Nie nevyhnutne! Hoci kuchynský robot uľahčuje miesenie, môžete miesiť ručne, len sa pripravte na namáhanie rúk.
Ako zabránim roztopeniu lupienkov?
Pred pridaním čokoládových lupienkov do cesta ich uchovávajte v chlade. Tým sa minimalizuje ich roztopenie počas miesenia.
Môžem pridať aj iné plnky?
Nebojte sa experimentovať s polevami. Pred zrolovaním cesta do cigár skúste pridať kopček Nutelly, džemu alebo dokonca smotanového syra. Môžete tiež pridať hrozienka, orechy alebo dokonca štipku škorice.
Ako skladovať zvyšky
Zvyšky briošky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Pre dlhšie skladovanie dôkladne zabaľte do plastovej fólie a zmrazte až na tri mesiace. Na opätovné zohriatie ohrievajte v mikrovlnnej rúre niekoľko sekúnd alebo pečte v rúre, kým sa nezohreje.
Ingrediencie
