Poznámka k múke: Ak nemáte samokysnúcu múku, pripravte si ju vlastnou zmiešaním 2 šálok (240 g) viacúčelovej múky, 1 polievkovej lyžice prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli.
Podrobné pokyny
1. Miesenie cesta: 5 minút.
Vo veľkej mise zmiešajte samokysnúcu múku a morskú soľ. Pridajte grécky jogurt. Drevenou lyžicou alebo pevnou špachtľou miešajte, kým sa cesto nezačne spájať do strapatých hrudiek. Ak na dne misy zostane suchá múka, pridávajte teplú vodu po jednej čajovej lyžičke.
2. Miesenie do hladka: 5 minút.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Jemne ho miesime 3 až 4 minúty, kým sa nevytvorí hladká, súdržná guľa. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé, ale nie lepkavé. Vyhnite sa nadmernému mieseniu, aby lepok zostal mäkký.
3. Nechajte cesto odpočívať: 15 minút.
Rozdeľte cesto na 6 rovnakých častí (každá približne 80 gramov) a vytvarujte z nich hladké guľôčky. Prikryte ich čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. To umožní, aby sa lepok uvoľnil, takže cesto pri vaľkaní nepruží späť.
4. Vyvaľkanie placiek: 5 minút.
Ľahko posypte pracovnú dosku a valček múkou. Každú guľôčku rozvaľkajte do okrúhleho alebo oválneho tvaru s hrúbkou približne 3,5 cm (priemer približne 15 až 18 cm). Pred pečením oprášte prebytočnú múku.
5. Pečenie na horúcej panvici: celkovo 12 minút.
