1. Príprava mäsa
Mäso nakrájajte na malé kocky. V panvici alebo hrnci rozohrejte olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte dozlatista. Potom pridajte mäso a opekajte zo všetkých strán dozlatista.
2. Základ chuti
Pridajte prelisovaný cesnak, mletú papriku, korenie a soľ. Krátko premiešajte (pozor, aby paprika nezhorkla) a zalejte malým množstvom vývaru.
Mäso duste asi 15-20 minút, kým nezmäkne.
3. Zelenina
Pridajte nakrájanú mrkvu, hrášok a kukuricu. Premiešajte a duste niekoľko minút, aby sa chute prepojili.
4. Tarhoňa
Na samostatnej panvici opečte estragón nasucho dozlatista alebo do jemného hneda s trochou oleja. Tento krok dodá jedlu typickú orieškovú chuť.
Potom pridajte estragón k mäsu a zelenine.
5. Dusenie
Zalejte vývarom tak, aby bola zmes ľahko ponorená. Prikryte a duste na miernom ohni asi 10-15 minút, kým estragón nezmäkne a tekutina sa nevstrebe.
6. Dochutenie
Nakoniec pridajte majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte a duste ešte niekoľko minút pod pokrievkou.
Tipy na dokonalé rizoto
Článok pokračuje na ďalšej strane…
