Kúpite si krásnu kyticu čerstvej zelenej petržlenovej vňate, žiarivú, voňavú, plnú sľubov… a iba tri dni potom už leží zvädnutá, žltnúca alebo slizká v zadnej časti chladničky. Znie to povedome? Zďaleka nie ste sami. Petržlen je jednou z najčastejšie plytvaných byliniek v domácich kuchyniach, aj keď sa pri varení používa takmer každý deň. Bylinkya korenie
Čo si mnoho ľudí neuvedomuje, je, že v profesionálnych kuchyniach petržlen zostáva čerstvá, chrumkavá a intenzívne aromatická celé týždne, niekedy aj dlhšie. Žiadna mágia, ani drahé vybavenie. Len jednoduchá metóda – taká, ktorá všetko zmení, akonáhle ju spoznáte.
Petržlen je oveľa krehkejší, než vyzerá. Napriek svojim pevným stonkám je extrémne citlivá na svoje prostredie.
Neznáša prebytočnú vlhkosť, ktorá spôsobuje plesne a slizké listy.
Neznáša tiež suchý vzduch, ktorý ju robí bezvládnou a bez života.
Kolísanie teplôt ju veľmi rýchlo oslabuje.
Zachytená vlhkosť urýchľuje žltnutie a rozklad.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
