Príprava:
Zemiaky olúpte, nakrájajte na kúsky a varte v osolenej vode do mäkka.
Potom sceďte, nechajte dobre odpariť a jemne roztlačiť.
Petržlen nakrájame najemno a premiešame so zemiakovou zmesou. Nechajte všetko úplne vychladnúť.
Potom potrite 100 g syra a pridajte do zemiakovej zmesi. Dochutíme čiernym korením a všetko miesime rukami, kým sa hmota nestane kompaktnejšou.
Vezmite porciu zemiakovej zmesi a lisujte naplocho. Vytvor malú priehlbinu doprostred.
Varenú šunku a zvyšný syr nakrájame na zodpovedajúce kúsky a vložíme doprostred.
Zakryte ďalšou porciou zemiakovej zmesi a okraje dobre uzavrite, aby sa pri vyprážaní nevyčerpala náplň.
Ak chcete, môžete použiť okrúhlu rezačku na sušienky alebo servírovací krúžok. Pridajte nejakú zemiakovú zmes,
navrch položte náplň a prikryte ďalšou zemiakovou hmotou. Vyberte krúžok a dobre zatlačte okraje.
Vyšľahajte vajcia v miske. Najprv pretiahnite plnené kúsky zemiakov cez vajcia a potom otočte v strúhanke.
Na panvici rozohrejte olej a na oboch stranách smažte zemiakovo kordónové bleu do zlatohneda.
Neotáčajte sa príliš často, aby zostali pekní a stabilní a dostali chrumkavú kôrku.
Po smažení sceďte na kuchynský papier a podávajte horúce.
Tipy
