3 stredne veľké vajcia
2 polievkové lyžice studenej vody (môže sa použiť aj minerálna voda)
strúhanku
múku
masť – na vyprážanie
Postup:
Mäso (v mojom prípade kuracie prsia) rozklepneme z oboch strán kladivom.
Samozrejme môžete použiť aj iný druh mäsa (bravčové, teľacie atď.).
Každý rezeň dobre okoreňte (soľ, korenie alebo mäsové či kuracie korenie pre extra chuť).
Preložte do hlbokej misky.
3 celé vajcia rozšľahajte s 2 lyžicami studenej vody (pomer na 1 kg mäsa).
Niektorí ľudia používajú perlivú vodu, mlieko alebo biely jogurt.
Osobne používam obyčajnú „vodu z vodovodu“, rovnakú ako v spomínanej reštaurácii.
Zmesou nalejte rezne v miske tak, aby sa dostala medzi plátky mäsa a úplne ich pokryla.
Misku prikryte tanierom.
Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Ideálne je pripraviť rezne večer a nechať ich cez noc namočené vo vaječnej zmesi v chladničke.
Plátky mäsa absorbujú takmer všetko vajce – vďaka čomu budú šťavnaté.
Potom rezne obaľte v pšeničnej múke zmiešanej so strúhankou.
Pre mňa sú pomery 1:1, miešané „od oka“.
Nepoužívam len strúhanku, pretože absorbuje veľa tuku z panvice. Zmiešaním s múkou sa tuk absorbuje menej.
Na obaľovanie už nemusíte používať ďalšie vajcia!!!
Článok pokračuje na ďalšej strane…
