1. Pripravte základ cesta
Do väčšej misy nasypte múku, pridajte soľ a sušené droždie. Všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
Turecký chlieb z panvice: Mäkký, voňavý a krásne nafúknutý – jednoduchý recept bez rúry
Potom prilejte teplú vodu a teplé mlieko. Premiešajte len dovtedy, kým sa tekutina spojí s múkou a vznikne základ cesta.
Mlieko ani vodu nezohrievajte príliš. Tekutina má byť príjemne teplá, nie horúca.
2. Vypracujte hladké cesto
Do cesta pridajte olivový olej a začnite ho miesiť.
Cesto spracúvajte približne 10 minút, až kým nebude hladké a pružné. Ak sa bude spočiatku lepiť, neponáhľajte sa s pridávaním veľkého množstva múky. Po dôkladnom vypracovaní sa jeho konzistencia zmení.
Z cesta vytvarujte guľu, potrite ju trochou rastlinného oleja a prikryte.
Misu odložte na teplé miesto a nechajte cesto kysnúť približne 1 hodinu, prípadne dovtedy, kým približne nezdvojnásobí svoj objem.
3. Rozdeľte cesto
Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu a rozdeľte ho na 6 približne rovnakých častí.
Z každého kúska vytvarujte guľôčku.
Nechajte ich chvíľu odpočinúť, aby sa cesto pri vaľkaní ľahšie spracovávalo.
4. Vytvarujte placky
Každú guľôčku rozvaľkajte na placku. Nemusí byť úplne tenká – počas tepelnej úpravy ešte mierne narastie.
Medzitým si dobre rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni.
Na rozohriatu panvicu položte prvú placku. Pečte približne 5–6 minút, teda asi 2,5–3 minúty z každej strany.
Po otočení môžete sledovať, ako sa cesto začne miestami nafukovať a v strede vytvorí vzduchové vrecko. Práve tento efekt dodáva tureckému chlebu jeho charakteristický vzhľad.
Rovnakým spôsobom upečte aj zvyšné placky.
5. Horúci chlieb dochuťte
Ešte teplé placky potrite olivovým olejom.
Navrch nasypte nasekanú petržlenovú vňať a podľa chuti pridajte chilli vločky.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať viac chilli. Pri jemnejšej verzii stačí iba petržlenová vňať a olivový olej.
6. Podávanie
Turecký chlieb chutí najlepšie ešte teplý. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsu, zelenine, šalátom alebo rôznym omáčkam.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
Related Posts
