1. Príprava zeleniny
Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu a petržlen ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska alebo menšie kúsky. Petržlenovú vňať umyte a nasekajte najemno.
2. Základ polievky
V hrnci rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte do sklovita. Hneď potom hrniec odstavte z ohňa a prisypte mletú sladkú papriku. Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhnedla a nestratila svoju farbu.
3. Varenie polievky
Do hrnca pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen, zelený hrášok a nasekanú petržlenovú vňať. Zalejte 2 litrami vody, osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
Polievku varte na miernom ohni približne 25 až 35 minút, kým všetka zelenina nezmäkne. Počas varenia podľa potreby odstráňte penu z povrchu.
Ako pripraviť dokonalé krupicové knedličky?
Vo väčšej miske rozšľahajte vajce so štipkou soli. Prisypte detskú krupicu a zľahka premiešajte len dovtedy, kým vznikne hladká hmota. Zmes nezmiešavajte príliš dlho.
Misku prikryte a nechajte odpočívať približne 30 minút. Počas odpočinku krupica nasiakne tekutinu a vznikne ideálna konzistencia.
V menšom hrnci priveďte do varu mierne osolenú vodu. Pomocou čajovej lyžičky odoberajte malé porcie cesta a vkladajte ich do vriacej vody.
Keď knedličky vyplávajú na hladinu, nechajte ich variť ešte približne 1 minútu. Potom ich vyberte dierovanou naberačkou.
