Mak je dobrý, keď zmäkne a neškvŕka
Mletý mak je stále „smädný“, takže sa vám poďakuje, ak ho zalejete horúcou vodou a necháte ho pár minút vstrebať. Keď ho potom jemne zohrejete na miernom ohni, prebytočná tekutina sa pekne odparí a mak bude hustejší a lepšie sa s ním manipuluje.
Táto časť je dôležitá, pretože takto mak v sušienke nezostane suchý a nestane sa zrnitým a tvrdým. V domácej kuchyni je to bod, kedy sa byt začína šíriť vôňou a niekto určite príde do kuchyne „len aby sa pozrel, čo sa deje“.
Kakaový základ by mal byť elastický, nie príliš múčny.
