BEZ MÚKY, BEZ STRÚHANKY: Len s touto prísadou budú ZEMIAKOVÉ PLACKY dokonale chrumkavé!
Najväčším pomocníkom je dobre vyžmýkaný zemiakový základ. Ak v zemiakoch zostane veľa vody, cesto bude riedke a placky sa budú na panvici skôr dusiť než smažiť.
Rovnako dôležitá je teplota oleja. Do studeného alebo nedostatočne rozohriateho oleja placky nevkladajte. Nasajú totiž viac tuku a výsledok nebude taký chrumkavý.
Placky tiež nesmažte príliš hrubé a neprepĺňajte panvicu. Keď ich pripravujete vo väčších množstvách, medzi jednotlivými dávkami nechajte olej opäť dobre rozhorúčiť.
Čo podávať k zemiakovým plackám?
Klasikou je kyslá smotana, cesnakový dip alebo biely jogurt s bylinkami. Výborne sa hodia aj ako príloha k mäsu, gulášu či dusenému mäsu.
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do cesta pridať trochu údenej papriky, majoránu alebo čerstvých byliniek. Zelená cibuľka však už sama o sebe dodá plackám príjemnú sviežosť.
Malý trik na záver
Ak chcete, aby boli placky naozaj tenké, zlatisté a chrumkavé, po vložení cesta do panvice ho zadnou stranou lyžice jemne rozotrite. Nechajte medzi jednotlivými plackami trochu priestoru, aby sa teplota oleja výrazne neznížila.
Výsledkom budú zemiakové placky s krásne chrumkavým povrchom, mäkkým stredom a vôňou zelenej cibuľky a cesnaku. A čo je najlepšie? Žiadna múka, žiadna strúhanka – o dokonalú chrumkavosť sa postará zemiakový škrob.
