BEZ MÚKY, BEZ STRÚHANKY: Len s touto prísadou budú ZEMIAKOVÉ PLACKY dokonale chrumkavé!
Zemiaky najskôr ošúpte, umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nastrúhané zemiaky vložte do čistej utierky alebo sitka a dôkladne z nich vytlačte čo najviac tekutiny. Tento krok nevynechávajte, pretože práve prebytočná voda je jedným z hlavných dôvodov, prečo bývajú zemiakové placky mäkké namiesto krásne chrumkavých.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
Zelenú cibuľku očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Cesnak pretlačte alebo najemno nasekajte.
V mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, tri vajcia, zelenú cibuľku a cesnak. Pridajte soľ, čierne korenie a trochu majoránu. Nakoniec vmiešajte 2–3 lyžice zemiakového škrobu. Všetko dobre premiešajte, aby sa jednotlivé suroviny rovnomerne spojili.
Medzitým rozohrejte v panvici dostatočné množstvo oleja. Olej musí byť dobre horúci, ale nemal by sa z neho dymiť. Teplotu si môžete otestovať malým kúskom zemiakového cesta – keď po vložení do oleja okamžite začne syčať a vytvárať bublinky, môžete začať smažiť.
Na panvicu dávajte menšie porcie cesta a lyžicou ich rozotrite do tenkých placiek. Čím budú placky tenšie, tým ľahšie dosiahnete krásne chrumkavé okraje.
Smažte ich z prvej strany približne 2–3 minúty, kým spodná časť nebude krásne zlatohnedá. Potom ich opatrne otočte a dosmažte aj z druhej strany.
Hotové placky vyberte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej. Najlepšie chutia ešte horúce.
Ako dosiahnuť ešte chrumkavejšie placky?
Článok pokračuje na ďalšej strane…
Related Posts
