Zelenina:
3 veľké anglické uhorky: Pozdĺžne rozpolené a nakrájané na polmesiačiky hrubé 1/4 palca. (Ak používate štandardné uhorky, najskôr ich ošúpte.)
4 stredne veľké, zrelé paradajky Roma: Nakrájané na 1/2 palca hrubé kúsky. (Ak používate čerešňové/hroznové paradajky, rozdeľte ich na 2 šálky.)
1 stredne veľká červená cibuľa: Nakrájaná veľmi tenko.
1/4 šálky čerstvých byliniek: Hrubo nasekané. Čerstvý kôpor je klasickou južanskou voľbou. Čerstvá bazalka je voľbou pre stredomorský nádych. (Petržlenová vňať je dobrou, neutrálnou alternatívou.)
Marináda/Dressing:
1/2 šálky bieleho octu (alebo jablčného octu pre sladší profil).
1/4 šálky studenej vody.
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja.
2 polievkové lyžice kryštálového cukru (Toto je dôležité na vyváženie kyslosti octu).
1 1/2 čajovej lyžičky košer soli (začnite s 1, po marinovaní pridajte viac podľa chuti).
1/2 čajovej lyžičky hrubého čierneho korenia.
Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, mletý (iba ak máte radi cesnak; môže dominovať chuti).
Reklama
Vybavenie
Veľká doska na krájanie
Zúbkovaný nôž (na paradajky)
Veľká nereaktívna misa (najlepšie sklo alebo keramika; vyhnite sa kovu, ktorý môže reagovať s octom).
Šľahačka alebo nádoba s viečkom (na dresing).
Podrobné pokyny
Krok 1: Príprava produktov (10 minút) Ostrým nožom nakrájajte uhorky na polmesiačiky. Pamätajte, že konzistencia je kľúčová: ak majú rôznu hrúbku, budú sa marinovať nerovnomerne. Vložte ich do veľkej misy.
Nakrájajte paradajky na kúsky. Ak používate cherry paradajky, jednoducho ich prekrojte na polovicu. Pridajte ich do misky s uhorkami.
Nakrájajte červenú cibuľu. Na tento šalát potrebujete tenké plátky, nie hrubé krúžky. Čím tenšie sú, tým efektívnejšie sa budú marinovať. Oddeľte krúžky a pridajte ich do misky.
Krok 2: Príprava marinády (5 minút) V malej miske, pohári alebo odmerke zmiešajte biely ocot, studenú vodu, extra panenský olivový olej, kryštálový cukor, soľ, čierne korenie a cesnak (ak ho používate). Dôkladne šľahajte (alebo pohárom pretrepávajte), kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia a zmes nie je emulgovaná (krémová a nespojená).
Krok 3: Zmiešajte a nechajte vychladnúť (2 minúty) Pripravenú marinádu nalejte na zeleninu vo veľkej mise. Pridajte nasekané čerstvé bylinky (kôpor alebo bazalku). Šalát jemne, ale dôkladne premiešajte kliešťami alebo dvoma veľkými lyžicami. Chcete, aby každý plátok uhorky a cibule bol obalený dresingom.
Krok 4: Kľúčový krok marinády (čakanie) Misku pevne prikryte plastovou fóliou alebo viečkom. Preneste šalát do chladničky. Toto je jediná náročná časť: čakanie. Nechajte šalát marinovať minimálne 1
hodinu. Pre najlepšiu, najtradičnejšiu chuť, kde ocot zmäkol a nasiakol zeleninu, je optimálny čas 4 až 6 hodín. Môžete ho dokonca marinovať cez noc (až 24 hodín), hoci zelenina bude mäkšia, čím dlhšie bude stáť.
Krok 5: Podávanie Pred podávaním šalát ešte raz dobre premiešajte. Počas státia zelenina uvoľní šťavu a na dne misky sa vytvorí viac marinády. Premiešaním sa táto chuť rovnomerne rozloží. Ak sa chcete vyhnúť prebytočnej tekutine, použite na podávanie dierovanú lyžicu, ale nevyhadzujte prebytočný dresing! Je fantastický, keď ho nasiakne chrumkavý chlieb.
Variácie a skladovanie receptu z posledného receptu
Variácie:
Krémová variácia: Ak uprednostňujete krémový dresing, mierne znížte množstvo octu a oleja a vodu nahraďte 1/2 šálkou kyslej smotany alebo plnotučného gréckeho jogurtu a vynechajte cukor. Vznikne tak úplne iný, bohatý šalát (najlepšie s čerstvým kôprom).
Talianska variácia: Namiesto bieleho použite červený vínny ocot. Použite čerstvú bazalku a pridajte 1 čajovú lyžičku sušeného oregana. Tesne pred podávaním pokvapkajte balzamikovou glazúrou a dochuťte šalát ešte viac.
Doplnky: Môžete pridať 1 konzervu (425 g) scedeného a prepláchnutého cíceru pre bielkoviny alebo 1 šálku rozdrobeného syra feta tesne pred podávaním.
Skladovanie:
