Krok 1: Príprava na pečenie
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite okrúhlu formu na tortu s priemerom 23 cm. Vystrihnite kruh z papiera na pečenie, ktorý sa zmestí na dno formy, vložte ho dovnútra a vymastite aj papier. Tým sa zabezpečí, že sa koláč dokonale uvoľní.Cukríky a sladkosti
Krok 2: Zmiešajte suché ingrediencie
V stredne veľkej mise zmiešajte 2/3 šálky cukru, mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ. Túto zmes odložte na neskôr.Dezerty
Krok 3: Vyšľahajte bielky
Vo veľkej, čistej mise pomocou elektrického mixéra na vysokej rýchlosti vyšľahajte dva bielky, kým nevytvoria mäkké, nadýchané vrcholy. Keď zdvihnete šľahač, vrchol by sa mal mierne zvlniť. Preložte tieto vyšľahané bielky do inej malej misky a odložte ich. Misku mixéra ešte nemusíte umývať. Recepty na rodinné večere
Krok 4: Smotanové maslo a marcipán
V tej istej veľkej mise, ktorú ste použili na bielky, vyšľahajte zmäknuté maslo na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne ľahký a krémový sneh. Postupne pridávajte kúsky marcipánu, po niekoľkých naraz, a po každom pridaní dobre prešľahajte, kým zmes nie je úplne hladká a nezostanú v nej žiadne hrudky marcipánu. Tento krok je kľúčový pre textúru koláča. Flóra a fauna
Krok 5: Príprava bobuľovej omáčky
Kým mixér beží, môžete si pripraviť omáčku. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte mrazené bobule, 1/4 šálky cukru a citrónovú šťavu. Rozmixujte do hladka. Zmes preceďte cez jemné sito do misky, aby ste odstránili semienka, a pritlačte špachtľou, aby ste získali čo najviac tekutiny. Pevné časti vyhoďte, omáčku prikryte a vložte do chladničky na vychladenie. Ovocie a zelenina
Krok 6: Dokončenie cesta
S mixérom na strednej rýchlosti postupne pridávajte suchú zmes cukru a mandľovej múky do smotanového masla a marcipánu. Šľahajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte dva žĺtky a šľahajte, kým cesto nie je hladké. Nakoniec vmiešajte vanilkový extrakt. Pečené dobroty
Krok 7: Vmiešajte bielky
Pomocou gumovej špachtle jemne vmiešajte odložené vyšľahané bielky do cesta. Pridávajte ich v troch samostatných dávkach a po každej dávke opatrne premiešajte, kým nezostanú žiadne biele šmuhy. Toto jemné premiešanie udrží cesto ľahké a vzdušné. Cukríky a sladkosti
Krok 8: Pečenie
Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite po okrajoch. Pečte 25 až 30 minút alebo kým vrch nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Korenie a dresingy
Krok 9: Vychladnutie
Nechajte koláč vychladnúť vo forme na mriežke asi 5 minút. Prejdite tenkým nožom po okraji, aby ste ho uvoľnili, a potom koláč opatrne vyklopte na mriežku. Odlepte papier na pečenie a nechajte koláč úplne vychladnúť správnou stranou nahor. Pečené dobroty
Krok 10: Podávajte
Keď koláč úplne vychladne, pokvapkajte ho bohato vychladenou bobuľovou omáčkou a ozdobte zmesou čerstvých bobúľ. Nakrájajte a vychutnajte si!
Variácie
· Poleva z kôstkového ovocia: Vymeňte ozdobu z čerstvých bobúľ za nakrájané broskyne, slivky alebo čerešne. Rýchle opečenie na troche masla a cukru vytvorí skvelú teplú polevu.
· Citrusovo-mandľový koláč: Pridajte do cesta čajovú lyžičku čerstvej citrónovej alebo pomarančovej kôry spolu s vanilkovým extraktom pre žiarivú citrusovú chuť.
· Čokoládová poleva: Pre dekadentný nádych rozpustite trochu tmavej alebo bielej čokolády a pokvapkajte ňou hotový koláč spolu sbobuľová omáčka.
Jednotlivé koláčiky: Rozdeľte cesto do vymastenej a papierom na pečenie vystlanej formy na muffiny. Pečte 15-20 minút alebo kým testovací papier nevyjde čistý. Ideálne na kontrolu porcií a oslavy. Koreniny a dresingy
Tipy pre úspech
