V českej kuchyni má pečeň zvláštne postavenie. Niekto ich miluje, iný sa im vyhýba kvôli špecifickej chuti a tuhej štruktúre. Pritom správna úprava dokáže z tejto skromnej suroviny vytvoriť skutočný delikatesný pokrm. Tento recept je postavený práve na techniku, ktorá je dostupná, že bude pečeň šťavnatá, mäkká a plná chuti – bez typickej horkosti, ktorá mnoho ľudí odrádza.
Kľúčom k úspechu je krátke namočenie a následná marináda s vajcom, cesnakom a štipkou cukru. Tá pomáha zjemniť štruktúru mäsa, zvýrazniť prirodzenú chuť a zaistiť, že sa pri vyprážaní pečeň nevysuší. Vďaka tomu vznikne pokrm, ktorý chutí jemne a harmonicky.
Suroviny
600 g pečene (kuracích, bravčových alebo hovädzích)
1 vajce
2 strúhky cesnaku
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
1 cibuľa
4 lyžice hladkej múky
½ lyžičky jedlej sódy
rastlinný olej na vyprážanie
Postup krok za krokom
