Samozrejme! Tu je detailný recept na chrumkavé zemiaky z hrubo strúhaných zemiakov, ktorý rešpektuje českú tradíciu a dôraz na správnu technológiu, aby boli naozaj dokonalé.
Chrumkavé zemiakové placky z hrubo strúhaných zemiakov
Toto je klasický recept, kde je tajomstvom chrumkavosti hrubá štruktúra a správne odliatie prebytočnej šťavy. Varenie a recepty
Zloženie
(na cca 8–10 zemiakov)
· 1 kg zemiakov (ideálne polotvrdé, varný typ B – napr. Ditta, Agria, Laura)
· 1 pomáhajúca stredná cibuľa
· 2–3 strúčiky cesnaku (pre milovníkov cesnaku pokojne aj viac)
· 2 lyžice hrubej múky (alebo krupica)
· 1–2 lyžičky lyžičky lyžice na sladké papriky, ešte
1–2 lyžičky na spojivo zo sladkej papriky, ešte 1–2 lyžičky na spojivo )
sušené vajcia
Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
· Sadlo alebo vysokopercentný rastlinný olej (slnečnicový, repkový) na vyprážanie
Poznámka: Vajcia sú v tradičných receptoch sporé. Zemiaky obsahujú škrob, ktorý zemiak prirodzene spája. Vajcia pridávame skôr ako poistku, aby sa zemiakové placky nerozpadli, najmä ak sa nám nepodarí dokonale odstrániť vodu.
Postup
