Kedysi veľká pochúťka, dnes nad tým mladí ohŕňajú nosom: Je to nielen chutné ale aj veľmi ZDRAVÉ!

• 700 g kuracích žalúdkov
• 2 vajcia
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžica majonézy
• 1 lyžica hladkej múky
• soľ podľa chuti
• čierne mleté korenie podľa chuti
• trochu oleja na opekanie

Na zemiakovú vrstvu:

• 3 väčšie zemiaky
• 1 červená cibuľa
• 1 paprika
• 1 paradajka
• 1 šálka mlieka
• zelená cibuľka podľa chuti
• 100 g tvrdého syra

Ako pripraviť kuracie žalúdky?

Kuracie žalúdky najskôr dôkladne očistite, odstráňte prípadné tvrdšie časti a dobre ich opláchnite.

Keďže ide o tuhšie mäso, doprajte mu dostatok času na zmäknutie. Môžete ich najskôr krátko predvariť v osolenej vode a potom nakrájať na menšie kúsky. Tento krok odporúčam najmä vtedy, ak chcete mať istotu, že budú po zapečení príjemne mäkké.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.

Žalúdky nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do misy. Pridajte vajcia, majonézu, múku, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať. Všetko osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.

Múku pridávajte opatrne. Jej úlohou nie je vytvoriť husté cestíčko, ale pomôcť suroviny spojiť.

Na panvici rozohrejte trochu oleja a pripravenú zmes krátko opečte. Žalúdky by mali chytiť jemne zlatistú farbu a rozvoňať sa. Nemusíte ich však úplne dopiecť, pretože ich ešte čaká pečenie v rúre.

Pripravte zemiakovú vrstvu

Zemiaky ošúpte, nakrájajte a uvarte v osolenej vode domäkka. Potom ich sceďte a roztlačte vidličkou alebo pučidlom. Nemusíte pripravovať dokonale hladké pyré – drobné kúsky zemiakov dodajú výslednému jedlu príjemnú štruktúru.

Červenú cibuľu nakrájajte na tenké prúžky, papriku na menšie kúsky a paradajku na kocky. Zelenú cibuľku nasekajte.

Zapekaciu misu zľahka potrite olejom a rozložte do nej roztlačené zemiaky. Na ne rozmiestnite červenú cibuľu, papriku a paradajku.

Vrstvenie a zapekanie

Na zeleninovo-zemiakovú vrstvu rozložte pripravené kuracie žalúdky.

Všetko rovnomerne zalejte mliekom. Nakoniec povrch posypte nastrúhaným tvrdým syrom a pridajte nasekanú zelenú cibuľku.

Článok pokračuje na ďalšej strane…