Budú chutiť a vyzerať ako čerstvé. Hlavné PRAVIDLO mrazenia paradajok, mnohí ho nepoznajú!

Paradajky nakrájajte na menšie kúsky a rozmixujte ich ponorným mixérom alebo ich pomelte. Podľa chuti môžete pridať aj trochu sladkej papriky alebo čerstvých byliniek.

Paradajkovú zmes potom rozdeľte do malých formičiek na ľad alebo iných vhodných nádobiek a vložte do mrazničky. Po úplnom zamrznutí môžete jednotlivé kúsky presunúť do jedného vrecka.

Tento spôsob je výborný najmä na zimu. Keď budete pripravovať boršč, paradajkovú omáčku, guláš, podlievku alebo polievku, jednoducho vyberiete jeden či dva paradajkové kúsky a pridáte ich priamo do hrnca.

Najdôležitejšie pravidlo: paradajky zbytočne nerozmrazujte

Pri používaní mrazených paradajok robí veľa ľudí jednu chybu. Nechajú ich úplne rozmraziť ešte predtým, ako ich pridajú do jedla.

Pri tepelnej úprave to však vôbec nie je potrebné. Mrazené kolieska, cherry paradajky aj paradajkové kocky môžete vložiť priamo z mrazničky do pripravovaného jedla.

Dlhé rozmrazovanie spôsobuje, že paradajky pustia veľké množstvo vody a ich dužina ešte viac zmäkne. Pri varení či dusení tento problém prakticky odpadá, pretože paradajky sa postupne rozmrazia priamo v jedle.

Čo čakať po rozmrazení?

Je dobré počítať s jednou vecou: zamrazená paradajka nebude mať po rozmrazení rovnakú pevnú štruktúru ako čerstvá paradajka. Mrazenie naruší bunkovú štruktúru dužiny, takže po rozmrazení bude mäkšia a šťavnatejšia.

Preto sa mrazené paradajky nehodia ako náhrada čerstvých paradajok do šalátu, ak chcete zachovať ich pôvodnú chrumkavosť. Na druhej strane sú výborné do všetkých jedál, v ktorých ich budete variť, dusiť alebo piecť.

Ich chuť a vôňa však môžu zostať veľmi príjemné, najmä ak použijete skutočne zrelé paradajky zo záhrady.

Vrecká napĺňajte radšej po menších dávkach

Článok pokračuje na ďalšej strane…