Podrobná príprava
Príprava kľúčový krok):
Opatrne ošúpte, cesnak a zanahoria. Nakoniec prepichnite panvicu a olej tak, aby sa počas varenia úplne vyparil. Zanahorias a umytý kalabacín priebežne krájajte na malé, bežné kocky: do zaisteného riadneho varenia a uľahčenia pyré.
Karamelizovanie zanahorias:
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte zanahorias, podľa potreby štipku papriky a posypte cukrom. Varte jednu minútu za časté miešanie: jedlo tým, že získate svetlohnedú farbu a sladkú, intenzívnu chuť.
Pridajte odkazy.
Pridajte aj ďalšiu nakrájanú zeleninu. Zmes by mala byť priesvitná a voňavá. Potom pridajte kalabacín a varte ďalšie 2 alebo 3 minúty.
Varenie na miernom ohni: Do hrnca nalejte asi 1 liter vody, priveďte do varu a potom pridajte horúcu zeleninu. Znížte teplotu, odložte a varte na miernom ohni 15 minút. Zelenina by mala byť veľmi mäkká, ale nie úplne uvarená.
Miešanie polievky: Odstavte hrniec z ohňa a súčasne polievku s ručným mixérom, kým nedosiahnete hladkú, krémovú a homogénnu cestu. V prípade potreby pridajte viac vody, aby ste dosiahli požadovanú požiadavku.
Dokončujúci detail: V zmesi kyslú smotanu, soľ a papriku a podľa chuti pridajte trochu chilli prášku. Dobre pre to, ochutnajte a dochuťte podľa svojich predstáv.
Tip šéfkuchára: Pre lepšiu polievku môžete časť vody nahradiť domácou vodou.
Ak je polievka príliš hustá, postupne pribudne horúcu alebo teplú vodu.
Cuketové chorizo s limetkou alebo trochou jemného octu tesne pred podávaním môže zvýrazniť chuť.
Gurmetské variácie
Príprava na zvyšok? Kliknite na ďalšiu stránku nižšie a pokračujte v čítaní.
