Postup:
Cesto:Pečivo
7 bielok vyšľaháme na tuhý sneh, za stáleho miešania postupne pridáme cukor a vymiešame do leskla, potom po častiach opatrne primiešame strúhaný kokos a nakoniec aj preosiatu múku.
Plech vyložíme papierom na pečenie, cesto rovnomerne rozotrieme na plech a zarovnáme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 12 minút, pekne do ružova. Korpus necháme úplne vychladnúť.
Odstránime papier na pečenie.
Krém:
Žĺtka, cukor a kakao vymiešame vo vodnom kúpeli do peny, dávame pozor, aby dosiahli teplotu aspoň 62 °C po dobu asi 4-5 minút, aby sa pasterizovali.
Dávame pozor aby sme zmes nezohriali na vyššiu teplotu ako 65°C. Krém preložíme do mixéra a neustále miešame, kým nevychladne na izbovú teplotu.
Potom po častiach prišľaháme zmäknuté maslo, dobre vyšľaháme.
Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus a odložíme do chladničky, koláč vychladne a stuhne.
Poleva:Pečivo
