V našej kuchyni majú polievky výnimočné postavenie a často tvoria prvý chod nedeľného obeda. Vôňa čerstvej polievky, ktorá sa line z kuchyne je často spojená s rodinnými stretnutiami. Či už ide o hovädzí vývar, hustú zemiačiku, alebo cesnačku. Domáce polievky majú jedinečné kúzlo, ktoré žiadna kupovaná varianta nenahradí.
Medzi výhody domácich polievok patrí jednoduchosť a variabilita. Základom bývajú bežne dostupné suroviny. Napriek tomu z nich možno vykúzliť pokrm plný chuti, ktorý zasýti. Polievky môžu byť ľahké a svieže, ale aj hutné a výdatné, takže často nahradia hlavný chod.
Zemiakovačka
4-5 zemiakov
1 mrkva
1 petržlen
kúsok zeleru
1 cibuľa
hrsť sušených húb
2 lyžice hladkej múky
2 lyžice masla alebo oleja
1 lyžička majoránky
2 strúčiky cesnaku
soľ a korenie
1,5 litra vody alebo vývaru
Postup
Huby vopred namočíme do teplej vody. Na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zaprášime múkou a pripravíme svetlú zápražku. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, zemiaky a huby.
Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme asi 20 minút do zmäknutia. Dochutíme soľou, čiernym korením, prelisovaným cesnakom a majoránom. Najlepšie chutí na druhý deň, kedy sa chute krásne prepoja.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
