Príprava zeleniny
Pestrý zeleninový šalát na zimu: Zelenina ostane chrumkavá a chutná, presne ako čerstvá!
Kapustu nakrájajte na tenké rezance. Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na tenké pásiky. Cibuľu nakrájajte na polkolieska.
Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkej misy. Pridajte nadrobno nasekaný kôpor a dve lyžice soli. Dôkladne premiešajte a rukami jemne premiešajte a premasírujte.
Misu prikryte a nechajte zeleninu odpočívať približne 2 hodiny. Počas tejto doby pustí šťavu a mierne zmäkne.
Príprava pohárov
Kým zelenina odpočíva, pripravte si zaváracie poháre. Dôkladne ich umyte, sterilizujte horúcou vodou alebo parou a nechajte vyschnúť.
Viečka musia byť čisté, suché a bez poškodenia, aby sa poháre správne uzavreli.
Príprava nálevu
Do väčšieho hrnca nalejte vodu a pridajte ocot, cukor, soľ, nové korenie, bobkové listy, horčičné semienka a čierne korenie.
Za stáleho miešania priveďte k varu. Keď sa cukor a soľ úplne rozpustia, nechajte nálev variť približne 3 až 4 minúty. Potom ho odstavte z ohňa.
Plnenie pohárov
Zeleninu jemne vytlačte od prebytočnej šťavy, ale neoplachujte ju.
Na dno každého pohára nasypte niekoľko horčičných semienok, pridajte kúsok bobkového listu a podľa chuti aj strúčik cesnaku.
Následne do pohárov natlačte pripravený šalát. Zeleninu ukladajte pomerne tesne, pričom ponechajte približne 2 cm voľného priestoru od okraja.
Horúcim nálevom zalejte zeleninu tak, aby bola úplne ponorená.
Okraje pohárov dôkladne utrite čistou handričkou a pevne uzatvorte viečkami.
Sterilizácia
Na dno veľkého hrnca položte čistú kuchynskú utierku a poukladajte na ňu naplnené poháre.
Nalejte vodu približne do troch štvrtín ich výšky a priveďte ju k varu.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
