Začnite prípravou cesta. V miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a droždie a nechajte droždie aktivovať, kým sa nespení. Tento krok zabezpečí, že žemle správne nakysnú a dosiahnu svoju nadýchanú textúru.
Keď je zmes s droždím hotová, vmiešajte vajcia a rozpustené maslo. Pomaly primiešavajte múku a soľ a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.Výber gurmánskych syrov
Cesto miesime na pomúčenej doske, kým nie je hladké a elastické, čo zvyčajne trvá asi desať minút.
Cesto preložíme do vymastenej misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem, čo trvá asi hodinu. Tento čas využijeme na prípravu plnky.Polevu a polevu
V miske zmiešame hnedý cukor a škoricu a miešame, kým sa dobre nespoja. Vlašské orechy nasekáme na malé kúsky a uistíme sa, že sú rovnomerne rozložené v plnke.
Keď cesto vykysne, jemne ho utlačte a na pomúčenej doske ho rozvaľkajte do veľkého obdĺžnika. Pečené dobroty
Cesto potrite rozpusteným maslom, potom rovnomerne posypte zmesou škorice a cukru a potom nasekanými vlašskými orechmi.
Začnite od jednej dlhšej strany a cesto pevne zrolujte do rolády, pričom plnku nechajte neporušenú. Ostrým nožom alebo zubnou niťou nakrájajte roládu na rovnako veľké rolády. Poukladajte ich do vymastenej zapekacej misy a nechajte priestor na rozpínanie.Bylinky a koreniny
Misku prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte rolády opäť kysnúť, kým nenafúknu, zvyčajne asi 30 minút. Počas tejto doby predhrejte rúru.
Pečte rolády, kým nebudú zlatisté a prepečené. Lákavá aróma naplní vašu kuchyňu a signalizuje, že sú pripravené na vytiahnutie z rúry.
Kým sa rolády pečú, pripravte si polevu vyšľahaním zmäknutého smotanového syra a masla do krémovej konzistencie.
Článok pokračuje na ďalšej strane…
